Bạn nghe nhiều về tai hại của thức ăn nhanh nhưng đôi lúc cũng mặc kệ hoặc biết đấy nhưng cũng không tìm hiểu kỹ. Qua tìm hiểu nghiên cứu nhiều nguồn mình có đủ kiến thức để viết bài này. Và càng tìm hiểu thì càng thấy sợ. Nếu là tín đồ của fast food hay thực phẩm đông lạnh, chế biến sẵn, hãy đọc kỹ bài viết này của @Girlbossible để hiểu rõ về sự thật kinh hoàng về thức ăn nhanh để biết bạn đang nạp những gì vào người nhé.
Thức ăn nhanh chứa nhiều nguyên liệu như đường, muối, vật phẩm hoá học dành cho đồ chế biến sẵn… tất cả đều là những tác nhân hàng đầu của béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và cả ung thư. Dưới đây là những sự thật “đáng sợ” về thức ăn nhanh.
Thế nào là thức ăn nhanh?
Thức ăn nhanh (fast food – FF) là bất kỳ thức ăn nào được chế biến sẵn để đông lạnh và khi cần sẽ được mang ra “microwave” rồi phục vụ trong tích tắc mà không cần trải qua nấu nướng cầu kỳ. Đây là thức ăn mà bạn thường thấy trong các nhà hàng như Lotteria, Mac Donalds, Burger King, hay những gói pizza, chả giò chiên… trong các tủ đông của các siêu thị. Những loại thực phẩm này đều được tẩm chất hoá học để có thể đông lạnh hằng tháng để phục vụ cho nhu cầu ăn nhanh hằng ngày. Hiện có khoảng 1/3 dân số Mỹ ăn thức ăn nhanh hằng ngày và xu hướng này đang du nhập đến Việt Nam. Bằng chứng là bạn luôn thấy những cửa hàng thức ăn nhanh đông nghẹt các gia đình và trẻ em.
Thức ăn nhanh được làm thế nào?
Đây là một ngành công nghiệp khổng lồ, hằng ngày phục vụ cả triệu tấn thức ăn. Chính vì cần phải “nhanh” nên chúng được chế biến sơ sài, rẻ tiền nhiều hoá chất để làm sao giữ lâu và khi rã đông là ăn ngay sau 5 phút. Thường thì chúng được chế biến từ các nhà máy lớn hoặc các nông trại. Sau đó sẽ được vận chuyển đến các nhà hàng thức ăn nhanh. Ở đây họ thường sẽ thêm thắt chút rau xanh, các loại sốt để thêm hương hoa cho có mùi vị. Loại thức ăn này thường có vị béo để đánh lừa vị giác của người ăn làm bạn cảm thấy “ngon”. Thức ăn nhanh được đông lạnh hay đóng gói để có thể dự trữ được trong thời gian rất dài. Vậy thì hiểu rằng sau khi được tẩm hoá chất và đông lạnh lâu thì thức ăn còn giữ được chất bổ cần thiết nữa không? Thường chúng được làm từ mỡ hay những nguyên loại giàu carb, nhiều đường để cung cấp nhiều năng lượng cho người ăn nhanh chóng nhưng lại không bổ dưỡng tí nào nên chắc chắn ăn xong sẽ đói nhanh và sau đó lại “thèm ăn tiếp” . Nói một cách khác, chúng có thể gây nghiện và làm bạn luôn “thèm thuồng” để quay về. Vì thế tại sao ngành CN thức ăn phát triển rầm rộ và các doanh nghiệp kiếm bộn tiền từ chúng.
Những nguyên liệu chính của thức ăn nhanh
1. Đường
Đây là loại nguyên liệu chính của bất kỳ loại thức ăn nhanh nào. Đường có khả năng gây nghiện nên vì thế bạn sẽ cảm thấy mình có cảm giác thèm một cái hamburger hay đùi gà rán là thế. Đường được nêm trong thịt, được dùng trong bột làm bánh mì, trong các loại sốt và cả thức uống. Khi ăn quá nhiều đường, bạn sẽ gặp những vấn đề sức khoẻ nghiêm trọng như bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì… Và chính vì có tác dụng gây nghiện nên khi thiếu đường bạn sẽ cảm giác bị khó chịu, sầu não, mất tập trung, bủn rủn tay chân, không khác gì một con nghiện. Đường cũng có tác hại không thua gì ma tuý. Vì thế hãy tránh xa đường gần như tuyệt đối.
2. Chất béo
Trans fat là loại axit béo không bão hoà có trong các loại dầu thực vật, nhằm biến chúng từ dạng lỏng chuyển sang dạng rắn. Nói cách khác trans fat chính là dạng hydro hóa của a-xít béo không bão hòa. Trans fat giúp thức ăn được bảo quản tốt, lâu hỏng và có mùi vị thơm ngon hơn. Một trong những sản phẩm chính là bơ thực vật (margarine). Bơ thực vật có màu sắc, mùi vị gần giống như bơ động vật (làm từ sữa), nhưng có giá thành rẻ hơn rất nhiều lần. Nhờ đặc tính hỗ trợ bảo quản thực phẩm, duy trì tốt màu sắc và hương vị cho đồ ăn, lâu hỏng nên trans fat đã từng được sử dụng nhiều trong các loại thực phẩm ăn liền như: bánh quy, snack, mì ăn liền, xúc xích, thịt nguội…Tuy nhiên hiện nay, nhiều nghiên cứu đã chứng tỏ trans fat cực kỳ có hại cho sức khỏe, dù sử dụng với một lượng nhỏ. Trans fat làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim… và làm tăng nguy cơ mắc đái tháo đường type 2. Trans fat làm tăng lượng LDL (cholesterol xấu) và giảm lượng HDL (cholesterol tốt) trong máu.
Do đã hiểu tác hại của trans fat nên nhiều nước đã có luật hạn chế và cấm sử dụng loại chất béo này trong các loại thực phẩm.
3. Sodium
Sodium là muối, thường dùng để tăng gia vị cho thức ăn đậm đà hợp khẩu vị. Trong công tác chế biến thức ăn anh, sodium được dùng để tăng tuổi thọ của đồ tươi sống và hương vị. Một bữa ăn nhanh có thể chứa đến 1300 miligram sodium – vượt quá phân nửa lượng sodium bạn cần nạp một ngày theo lời khuyên của chuyên gia. Do đó, ăn nhiều thức ăn nhanh sẽ làm cao máu, béo phì và nhiều bệnh liên quan đến thận.
4. Những chất hoá học khác
Nếu bạn nghĩ chiếc hamburger ở Mac Donald được làm bằng thịt bò xay, rau, pho mát và khoai tây chiên thì đã lầm to vì vẫn còn nhiều nguyên liệu ngầm khác mà bạn không thể nào biết, nhất là những chất hoá học để làm thực phẩm có để trữ đông lâu ngày, dễ vận chuyển từ nơi này sang nơi khác. Chúng gồm có
· Propylene glycol là một chất giúp giữ độ ẩm các nguyên liệu để không bị khô, mất mùi qua quá trình trữ đông. Chất này được dùng rất nhiều đến nỗi có khả năng gây độc hại.
· Sodium nitrite là chất giúp thịt tươi và giữ màu lâu ngày. Chất này sẽ có khả năng gây ung thư
· Những phẩm màu giúp thức ăn trông tươi mát để thoả mãn thị giác, nhưng có thể gây dị ứng và nhiều loại ung thư.
· Ammonium sulfate thường được dùng trong các loại bánh hamburger/pizza để làm chúng to hơn. Đây là một loại thuốc giúp tăng trưởng cực kỳ có hại.
· Những chất như cellulose, olestra, potassium thường dùng để nêm nếm thịt để làm thịt dầy hơn, và chúng sẽ gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá của chúng ta.
Không cần kể thêm nữa, đến đây thì bạn hiểu là bạn đã nạp những gì vào người trong thời gian qua rồi đấy.
Những sự thật “kinh hoàng” về thức ăn nhanh - fast food
Nếu những liệt kê trên vẫn chưa làm bạn sợ thì hãy đọc tiếp nhé
· Khi bạn dùng combo fast good thường sẽ có thêm nước ngọt được làm toàn bằng đường/ chất tạo ngọt. Hãy nhớ những phẩm màu camarel được tạo trong nước ngọt giải khát mà bạn mê tít ấy là cây cầu dẫn bạn đến ung thư.
· Những hộp chứa thức ăn nhanh được làm bằng một loại chất hoá học azobicarbonamide, là chất để người ta làm thảm yoga cao su.
· Những nhà hàng thức ăn nhanh lấy thực phẩm từ những nông trại lớn. Để phục vụ được lượng thức ăn khổng lồ thì những chú bò, heo, gà đều phải dùng thuốc tăng trưởng để lớn nhanh và bị “thịt” nhanh. Khi bạn ăn thức ăn nhanh thì vô tình bạn cũng sẽ phải những chất này đấy.
Tôi nghĩ đến đây thì bạn đủ hiểu mình cần làm gì. Hãy ăn uống thông minh không chỉ vì đẹp mà vì khoẻ. Cách tốt nhất là nên tự nấu ăn hằng ngày, vừa thư giãn vừa có đồ ngon và sạch vì một cơ thể cường tráng không bệnh tật nhé. Hãy bảo vệ chính mình và gia đình bằng cách sống có hiểu biết hơn.
đọc xong sợ quá huhu